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掉毛

17 1月

首先感谢所有在帝都被我蹭过饭的童鞋们,我不会忘记寒风中的那些……酒……和……八……卦……
我终于回家了,穿羽绒服了,再也不用拖着鼻涕满街溜达了……
家中妹子们甚好,猫也好,花也好。去年吃饭从人家饭馆揪的一小枝绿萝,已经长成了一盆。菜场新鲜草莓已经上市,婴儿拳头大,我自己能吃一篓……
但是,目前困扰我的是掉毛问题,一开始,我觉得只不过是秋季换毛,但是直到回家,还没换完,又不见长新的,只好定义为掉毛。
董小花也在掉毛,但是这只是暖气带来的换毛延长现象,每天一人一猫相对而坐,各自梳理,各自凌乱……
啊,不知道春天来了之后,我能不能有小花的长毛功能……据科学解释,以及各种大妈姑娘妹子的现身说法,我应该作息良好,无烟少酒,情绪稳定,热爱人类,药补食疗……一句话,我要是不成为大好青年,我就没法不掉毛……
不过上述条款,除了食补之外,我脚着我是不可能做到了……
但是……用豆浆机磨一堆乱七八糟糊,为什么就不如超市磨的好吃呢?是颗粒大小的问题么?
好在我们还有万能的天涯……
涯叔说:要有方子。于是,就有了方子。
胱氨酸+鱼肝油+维B……这是神马组合?
抱着死马当活马医的心情,我开始吃了哟~~ 究竟后话如何,且听一个月之后再来分解……

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懒调味

18 11月

1.所有住的人都交了一份温饱基金给我。。啊,公款~~
2.因为我比较有空买菜……
3.我的做饭频率和效率都大幅提高,不过基本上还是在图省事…….
4.看食谱觉得最讨厌的是,要么写少许这少许那,要么以克和毫升为单位……他们根本就不想让别人学会吧……
5.在我的实践中经常拿来偷懒的调味比例是
6.糖1醋1/糖2醋3    个人口味的糖醋汁
7.酱油1醋1料酒1+盐糖葱姜蒜    烧条味厚的鱼
8.酱油1料酒1油0.5+葱姜蒜糖 不加水     改良版三杯鸡肉
9.盐3糖1+料酒   炒炒清新的小菜
10.酒1糖2醋3酱油4水5    虽说是高升排骨但是其实可以炖很多东西,糖可以改成1
11.拌饭辣酱/老干妈/李锦记  搞定大部分凉拌
12.我觉得调味不烦人,备料才真的烦人。
13.当然洗碗更烦人。

秋食

17 11月

嘉兴是有些妙处的。
红船和五芳斋之外,也像其他江南小城一样河网纵横,也可见建设与古迹的对抗。
湖有好几个,湖面比我想象的要宽阔,秋意浓重,却又许久不褪,桂花经雨已经谢了,樱树,银杏和槭树红红黄黄了一个月,荷叶也还绿着。
垂钓的人很多,在湖边喝茶的人也很多,木芙蓉开着粉白的花,有老阿姨在摘野菜。
在这仿佛没有尽头的秋天,鲜藕,菱角,芡实,栗子,茨菰,茭白,荸荠都在菜场里堆着,也买来做汤,做清淡的秋味,始终不如地三鲜和炖小黄鱼受好评。
耳濡目染的菜自然比新试手来的熟练,江南的妙处也暖不了北地的胃。
当然,大小贱总口重到我无法理解的地步,也是一个重要的原因啊。
再吃那么多盐就变蝙蝠。

我了个去这货不是奶酪这货不是奶酪

5 6月

桃跟苏乃们都误会了吧……
我做的不是cheese啊……而是三元梅园,奶酪魏,文宇奶酪店,糖蒸酥酪,的那种奶酪啊~~~
肯定不素发酵嘛~我估计原理是跟豆腐和姜汁撞奶一样的,蛋白质凝固吧……
口感很像豆花和双皮奶的呀~
顺便把其他原料提一下……
酒酿就是醪糟啊醪糟啊……也有地方叫米酒或者甜酒……但是绝对不是瓶上会标酒精度的那种米酒……

酒酿的做法是:
去超市买酒曲,菜场好像叫酒药……
糯米洗干净,放水里泡一晚,如果用大米的话,泡的时间短点。
泡的程度以手能捏碎为准
上锅蒸熟~
找一个没有油的干净容器,好好洗一洗啊,决定性的发酵啊!容器脏会长黑毛的哟很可怕的哟……
把饭搅散,凉到温热,三十度左右,比手热点就行
酒曲均匀抛洒在饭的表面,加点凉开水
把饭表面压平,中间戳个小洞,洞里再放点酒曲……
(这一步到底是为什么啊,小洞有什么科学或者象征的意义么?为什么大家都这么做啊!)
然后把容器密封起来,让它发酵去吧~
室温30度的话一两天就够了……

又及,最近的口头禅是我了个去……拜日和中文配音所赐……
那天在山口山里看见一个人的名字叫 “不给力呀老湿”……立刻笑喷。搜索了一下之后发现我服部落有人叫“蛋疼菊紧”……我衷心地期望这俩人能在战场相遇……

奶酪这事要看运气啊~

3 6月

特供苏同学,欢迎专业人士桃同学指导!
因为第一次试制成功,所以儿童节那天我到大妞家吃饭,又进行了虚荣地显摆。
结果彻底失败了……
区别是酒酿换了一个桂花酒酿,鲜奶用的袋装消毒奶。
然后上锅隔水蒸了很久……又放冰箱很久……
仍然是液体状……
顺便说,那天是液体
食物之夜……
做了咖喱饭,但是饭夹生了,于是直接把米饭扔到咖喱里一起煮……
虽然味道还不错,但是感觉很奇怪……好像鸡肉土豆咖喱粥一样……
后来的这两天,我又本着科学探索的精神在家做了两次
鲜奶都用的光明小纸盒装~
酒酿用了一次桂花酒酿,一次原味的
桂花酒酿失败……原味酒酿成功~
初步结论,酒酿是决定性因素啊~
其实应该做对比交叉实验对吧,桃子对吧对吧!
总之,苏同学,请买发酵好的稠一点的原味酒酿,不要桂花味啊玫瑰味这种,只用酒酿汁~
酒酿汁:鲜奶(体积比)=1:2
不用再加任何东西了
轻轻混合,容器开盖,微波炉中低火6~10分钟左右,做的多加热就久一点
我是中途打开看看,如果凝固了,就拿出来
放冰箱冷却,凉了之后感觉会凝结的结实
一点啊~
据说用蒸锅或者烤箱,把水分烤干的话口感会比较好啊~木条件木试验~
以上~

一些些

21 5月

   
马兰头有了,带点清香,很好。大妞给做了一次拌麻酱的,后来自己又做了一次拌豆干的,微苦,求教菜场老板,说是焯过之后挤挤水才好,难怪,因为我是直接扔到微波炉里的。
  
 这野菜据说是分布广泛,但是在北方没有注意过,北方春天的野地里,荠菜是多的,堇菜二月兰蒲公英都是多的。或者因为马兰头不开花,就忽略过去了吧。
  
 毛笋也堆在菜场里,春笋好像过去了,我不太清楚春笋和毛笋有什么区别。杭州的时候,公交车上遇到个阿姨细细讲了笋的做法,结果一转眼我就忘了。
  
 附近的水果店挂了一块大牌子出来,写着“妃子笑”到货,往下一看,是整箱的荔枝,当时还感叹了一下,好有文化的水果店。
  
 后来到J姐家吃饭的时候,到水果店去买,问老板荔枝干嘛写的这么有文化,老板说妃子笑是妃子笑啊,杂交品种。后来一吃,果然不同,核很小,肉很厚,类似焦核荔枝,但是皮青红的时候就已经熟了,也耐得住运输颠簸,想来肯定不是一日色变三日味变,不须快马,押着驴车过去也无妨,难怪妃子会笑。
   

在J姐家叨扰两晚,石库门的老房子,玲珑曲折的旧风味。阁楼上推开窗,能看见对面人家露台上种了满满的花。家里两只猫,一黑一白,蹲在窗外瓦片上,黑夜里眼睛晶亮,静听着胡在客厅弹琴。
   
胡一把好嗓子,前晚吃过饭之后带我们去她唱过的酒吧参观,那地方新装修过,去的太早,还没人,服务生倒是养眼的。不过基调很吵,我已经凑不了这种热闹了。
   
吃了一次大盘鸡,不及胡的厨艺。果然上得厅堂下得厨房啊,还是湖南人都会做菜?菜场里买了鲫鱼豆腐苦瓜猪肉青红椒,大蒜贵的吓人,一块钱一头。
   

饭先蒸上,鱼抹盐待蒸,苦瓜剖开切好,豆腐做汤,自家做的酱油肉炒腌菜,胡做菜时完全没有我们插手的余地,就端小板凳坐在厨房讲鬼故事,后来鬼故事也讲完
了,就下楼去买凉菜和饮料。
   
傍晚时分,灯火亮起来的露天菜场是很动人的。那是生活气,是人味,是宝贵的人间。和J姐谈起旅行的时候,不知道怎么就扯到了,我说不管旅行到哪里,最后一
定会变成一群人一起喝酒扯淡,风景失去住在风景里的人,就没有意义。就像风马旗让雪山更美,田纳西的坛子让荒原有了秩序。
  
 于是说到《风景谈》果然是篇很精到的文章,课文应该好好读,只是那时候太小无法读懂。反刍是件很有意思的事。
   
那天小鱼也来喝酒,J姐斩钉截铁地跟小鱼说你们肯定会分手啊,结果后来变成了感情爆料和天蝎座控诉大会,身为天蝎座我情何以堪,只好不停往嘴里塞西瓜。胡喝高了抱着琴弹,大妞高了跳了几下,J姐量很好,和我一起收拾桌子,那天喝了伏特加,朗姆,还有四个小二,算是不少。
   
第二天清晨我下楼买小笼汤包,是难得一见的晴朗清晨,阳光落在梧桐上,香樟开着花。决定立刻买夏士莲雪花膏啊,自从亲眼看到了J姐神奇的示范。
  

 去地铁站的路上提起醉态,不意问出了尴尬事。其实生活方式是个人自由,用不着跟道德挂钩,只有觉得这种自由见不得人才是尴尬的。不必介意旁观者,更不必介意我这么不靠谱的旁观者。不过决定做一件事,就得有承担这件事的觉悟才行啊,患得患失,这件事就无论如何都美好不起来了。坦荡是决定一件不靠谱的事是否
具有美感的关键因素啊。
    说起来还在地铁上看见过胖老师,十分激动。
   
回家补觉之后烤了一条鲅鱼吃,鱼皮烤到焦黄发脆,皮下的脂肪微微化开,咬开来里面肥美多汁。水果店新进了大堆西瓜,老板娘说是她家自己到村里包的地,熟了就收上来的。买了一个,皮很薄,可以用手拍开,甜的不像话。

五月花

12 5月

1.蔷薇开了,下午的时候,看见新生的小猫从花下走过。
2.最近和姑娘做了意面,拌饭,香菇肉粥,还有什么,忘了。
3.夜里的烧
烤摊子很好,只是辣椒明显不辣。
4.历经物价起伏的风雨,沙县小吃的蒸饺还是四块钱一笼,我很震惊。
5.吃了今年初夏第一个冰激凌。
6.
杜鹃开了一地。
7.没有人赞美这个新模版么,这么萌……
8.五月生日的姑娘们请快乐。
9.五月失去的孩子们请安息。
10.
五月的花开的正好,我们没忘记,我们正念起。